2011年10月08日

マロンタルト

なんやかんやで1周年経ちました。
ありがとうございます。これからもがんばります。

先日マロングラッセを買ったので作りたくなりまして。

cookpadゆずままんさんのレシピでタルト台
http://cookpad.com/recipe/1087534

これ、サラダ油で作れるうえにすぐ使える!
バターが本当に高いしないしで困ってたんでコレなら。。。と

さくさくだし粉っぽくならないしカンタン!スポッと型からも外れてくれました。
ちょっとアレンジして粉50gをアーモンドプードル50gに置き換えました。
空焼きは170度で15分。膨らんだ生地をフォークの背で抑えて

アーモンドクリームはゆきらいんさんの
http://cookpad.com/recipe/437364
でもバターないのでマーガリン・・・そしてチョコレート入れてみました。
冷蔵庫にあったダース1箱。湯銭で溶かして。

そんでラム酒入れてマロンをぽんぽん。
180度で30分ほど焼きました。

0210.jpg

ちょっと端っここげたんで次は15分経ったら上下入れ替えですね。
断面図はこんな。
0211.jpg

ラムが効いたオトナの味v

役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔) にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子レシピへ
にほんブログ村

2011年09月19日

敬老の日なんで

久しぶりに抹茶のシフォンケーキ焼きました。
焼いたのは昨日ですが1日置いたほうがおいしいんで。

0206.jpg

断面図はこんな。キメが細かすぎてちょいつぶれ気味。

0207.jpg

母がめっちゃこのケーキ好きでいつもおねだりされます。

作ったのはもう半年ぶり?くらい?
震災以降節電〜、ってケーキ焼いてなかったんで・・・
それにしても今日も暑かったです。
夕方雨が降り始めて涼しくなったけどね。

そうそう、気仙先生の新刊届きました!

http://books.rakuten.co.jp/rb/%E6%B0%A3%E4%BB%99%E3%81%88%E3%82%8A%E3%81%8B%E3%81%AE%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%A4%E3%82%AF%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%83%84%E3%83%86%E3%82%AF%E3%83%8B%E3%83%83%E3%82%AF%EF%BC%86%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%83%87%E3%82%A2Book-%E6%B0%A3%E4%BB%99%E3%81%88%E3%82%8A%E3%81%8B-9784309272764/item/11338776/

すんごい勉強になります!!
いろんなフェイクパティシエールさんの技術が惜しみなく・・・vv
は〜そろそろ再開しよう・・・この三連休も来週も別件でいっぱいいいっぱいなんですってばよ・・・


役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔) にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子レシピへ
にほんブログ村

2011年09月13日

トリュフ オ ショコラとアマンド オ ショコラ

本日で池袋の講座も最終回でした。
今日の昼間も暑すぎてチョコレート触るのキッツイと思ったのですが・・・
日陰に居ればまあなんとか。
無事に作れて大量のお持ち帰りとなりましたとさ♪

0203.jpg

0204.jpg

本日ご一緒させていただいた方は前回、前々回とご一緒させていただいた方でとても楽しくできましたv
アーモンドのほうは丸ごとかと思ったのですが細長いのをローストして糖化させたものにチョコを絡めて・・・ってもの。
テンパリングもサラダ油を使うというカンタンなものでした。
すごくすごく勉強になるし楽しいしまたやっていただきたいと思います。

つーかもう何度も行ってるくせに・・・エレベーターで迷子になりました・・・
先生に発見されて大恥・・・

そして来月からお目見えする秋の新作ケーキとマカロンをいただきました!
0205.jpg
う〜おいしかった〜vマロ〜ンv
本当に食べ物とかハロウィン仕様で秋ですが・・・ねえ。
しっかしエルメのマカロンを食べると他の店のが食べれなくなります。
何を食べてもイマイチと思ってしまって。贅沢になってしまった・・・

10月からここの粘土の講座にも通うことにしたので会員になったのですが、片岡鶴太郎さんの展示のチケットを貰ったので帰りに見てみたり。
椿と牡丹好きなのですごく嬉しい!

すんごい疲れて帰ってきたのですが充実しました!
粘土・・・うん、来月あたりからぼちぼち・・・うん。
あ、そういや先週末梨ジャム作ったのですが記事にすんの忘れた・・・
梨は水分多いからちょびっとしかできませんね。砂糖あんま入れなくても甘いです。

2011年08月21日

桃ジャム作りました

やっぱり久しぶりの更新になってしまいました・・・

昨日から涼しくなったため桃を大量に買い込んで桃ジャムを作りましたvv
福島産のです。風評被害でこんな値段で買えるなんて・・・ですが少しでもお力になれればと思います。

0202.jpg

作り方は至ってシンプル。
桃の皮むいて1口大に切ります。
フッ素加工の深めのフライパンに入れてひたすら煮ます。
桃の重量の半分の砂糖とレモン汁かお酢大さじ1〜2ほどを途中入れて灰汁を取りながらどんどん煮詰めます。
煮沸消毒した瓶につめてさらに口も煮沸。

そんだけ!でも暑いとやる気しないからね〜・・・ヨーグルトムースにかけていただきましたv
放置してる粘土もそろそろ再開しようかな・・・9月は誕生日の友達が多くて。10月から教室に通おうともくろんでたりします。

役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔) にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子レシピへ
にほんブログ村

2011年08月09日

今日はグラスデザート

1ヶ月空いてしまいました。
暑いですなあ。池袋行くまで暑いというか痛いというか・・・
日傘あってもこれじゃ男性はキツイだろうけどストッキングやらタイツやらないだけマシな気もするですよ。(会社は裸足禁止なんです)

ということで。
今日はわさびのグラスデザート!
グラスデザートってこの何層にも重ねて色やデザインが楽しめるのがステキだと思います!
0200.jpg

一番下がわさびのジュレ、赤いのはグレープフルーツです。皮を煮詰めたものと果肉。
白い部分はわさびとマスカルポーネのクリームです。
お味は・・・わさびそんな得意じゃないので半分が精一杯でしたが好きな人はすごい好きな味なんだろうなあ。でも後を引く味かも。お店ではこの上の緑の(ピスタチオの粉)がわさびのギモーブなんですって。
つーんと来ましたよ、鼻に。目に。

今回もステキな試食がvv9月から発売されるバニラのケーキ!
0201.jpg
3種のバニラがとても香り高く甘く大変美味しい一品でした。
マカロンはアールグレイ。皮のほうに茶葉が練りこんであり、チョコレートクリームがアールグレイの香りを引き立ててました!

来月でおしまいと思うととても寂しいです・・・
まあ毎月やられても私のお財布も厳しいのですが。
今回もお菓子作り大好きな方々といっぱいおしゃべりできてとっても楽しかったです!

そうそう、先月のダックワーズを夏休み中作って持っていったら好評でした。
型がないので普通に丸くしぼっただけなんですけどね。
夏場はマカロンは乾燥厳しいのでダックワーズお手軽でいいかもしんない。
オーブン使うの嫌なんで冷たいのばかり作ったのですが写真撮る前に食べられて私もパソ立ち上げるのめんどくさくて1ヶ月放置でしたとさ・・・

む〜涼しくなったら粘土も再開します・・・

役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔) にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子レシピへ
にほんブログ村

2011年07月12日

ダックワーズ作ってきましたv

今日も池袋でレッスンです。
1ヶ月あっという間でした。

今日はココナッツ風味のダックワーズ!
一般的にはアーモンドプードルですが、半分ココナッツパウダーを使用しました。
ヘーゼルナッツを使うレシピもあるそうで・・・
奥が深い・・・
マカロン散々作ってきたので今回はまあまあいい出来と思いたい!
家に冷凍卵白があるのでそれ使って今度やってみます。ココナッツパウダーないからアーモンドになるけど・・・
明日食べるのが楽しみです。

そしてお待ちかねの試食も!
0199.jpg
オレンジとパッションフルーツのハーモニーにこだわったチーズケーキ「サティーヌ」!
これは伊勢丹新宿店限定だそうです。
ママレードなソースと何層ものチーズクリーム、パッションフルーツの酸味が絶妙でした〜!
あとは先生がデモンストレーションしたダックワーズとコレ多分サティーヌのマカロンと思うのですが・・・オレンジとパッションフルーツの味したし。
あとアイスショコラです。ココアの粉に溶かしたチョコレートを入れて飲むというすごく濃厚なショコラ!
今回も大変楽しくて勉強になりました。
何よりお菓子作りが好きな方とお話するのって楽しくって。
次回も楽しみです〜v


帰りにまた伊勢丹へ行ってきてエモーション アンヴィを購入v
実は前回のは親に食べられてしまい私は食べれてないので・・・
先日入手したエルメの保冷バッグをそれにつめていただきました。
先生にもお店の方にもすごく喜んでいただけました。
いや、これ本当にケーキ作る人にはいいバッグですよ。すごく大きくもないのに収納性バツグンでかなり大き目のホールケーキも行けそうです。見た目もかわいいしv

でも伊勢丹に寄った最大の目的はQ-potだったりします。
レッスン終わって電話でチャリティーブレスあるか聞いたら水色だけありますって言うので。
少しでも震災に遭われた方に届きますように、と購入しました。
ちょっと抜けそうなのですがかわいいわ〜vv早速つけて三越アルコットのcuocaをウロウロしてたらさっき教室に居た方に遭遇!う〜んみんな考えることは一緒なのかしら?

そうそう、土日の夏祭りも大変ご好評いただきまして(お子さんよりお母さん購入者が多かったそうで)3万円ほど寄付することができました。

本当に被災地はまだまだ大変と思いますが、微力ながら今後もこういった活動をさせていただきたいと思います。

役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔) にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子レシピへ
にほんブログ村

2011年07月04日

ココア焼きドーナツの作り方

お久しぶりです。更新が滞りました。
急に暑くなったため体調不良のためへばってました。

節電しなきゃ〜ということでこのムンムンの中じゃ粘土も乾かないし当分フェイクのほうはお休みします。
なんかもう・・・段々作ったものが嫌になってるんですよね〜。
週末に両親の通う教会で夏祭りが開かれるのでそこに寄付して全額被災地へ募金してもらうことにしました。ものすんごい破格です。子供がお小遣いで買える値段にしました。
あと8月のビッグサイトでのイベントでも置いてもらう予定。これは友人のマンガのスペースなのでちょっとだけ。秋になったらまた本格再開したいです。
ハンズのポイント5倍だからウレタンも買ったし、たい焼き試したいし。



ということで当分更新はおやつのほうで。

やっと自分で満足できるレシピになりました。
しっとりしてます。バターじゃなくオリーブオイル使いました。すみません写真撮る前に食べられました・・・

◆ココアたっぷりほろにが焼きドーナツ
◆材料(8個分)
卵・・・1個
砂糖・・・30g
メープルシロップ・・・大さじ1
オリーブオイル(サラダ油でも)・・・大さじ3
牛乳・・・50cc
無糖ヨーグルト・・・50g
ホットケーキミックス・・・100g
純ココア・・・20g
アーモンドプードル・・・10g

◆作り方
1)型に分量外のサラダ油を薄く塗ってオーブンを180度に温めておく
2)ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えて白くもったりするまで泡立てる
3)メープルシロップを入れて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、牛乳を加えて混ぜ、ヨーグルトを加えてよく混ぜる
4)粉類を加えてダマがなくなるまでよく混ぜる
5)型に流し込み、180度オーブンで20分
6)冷めたら型から外す

カンタンです。
ワンボールで出来ますし、材料混ぜていくだけなので計り用意しておいて混ぜては計って〜とやっていけば後片付けも楽ですね。
卵は泡立てないレシピのが多いと思うんですがあえて泡立ててケーキに近いしっとり食感になりました。ココアのほろ苦さでホットケーキミックス独自の匂いが消えます。

役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔) にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子レシピへ
にほんブログ村

2011年06月18日

火曜日の話ですが

火曜日のお話なのですが。
池袋で開催された、ピエール・エルメのお菓子教室へ行ってきました!

こんなケーキを作ってきました。
0197.jpg

写真見せる人見せる人、全員が「食べられそうだねv」って・・・これは食べれますから〜!!
本当にすっごく美味しかったです。
スミレって日本人にはあまり馴染みのないフレーバーと思うのですが、こんな美味しいものだったとは・・・
周りがカシス風味のビスキュイジョコンド、中にアーモンド風味のメレンゲ、そしてスミレ風味のバニラのムースにフルーツてんこ盛りです。
工程は大変でしたが(普段焼きっぱなしケーキしか作らないので)すごく楽しくて勉強になりました。全然知らない方4人といきなり一緒に、なのでドキドキしてましたがみなさんさすが上級者ってカンジの方ばかりで手際もよく安心して作れました。
シェフもとってもステキな方で、いろいろ教えていただきました。
来月の次回が楽しみです!

あと、新作の試食をvv
0198.jpg
これもスミレのケーキですって。この帽子みたいなデザインがステキvマスカルポーネチーズのムースで口の中でしっとりとろけてウットリ。
マカロンは食べるのもったいないくてちびちび食べてました。う〜・・・もっと食べたかった・・・

帰りに新宿伊勢丹にも寄りました。
ディスプレイ見たくて!とってもすごいマカロンタワーが!!
これは写真撮ったらダメだろうと心に焼き付けておきました。
円柱に綺麗にカラフルなマカロンが斜めに並んでるんです。また、下にも勾玉型のマカロンが・・・ぜひぜひこれは実物を見に行ってくださいね!

Q-potのチャリティブレスが欲しくて行ったのですがあいにくと売り切れ・・・他の店舗でも扱ってほしいですよ。新宿方面はすっかり縁遠くなってしまって。
今日からまた再入荷してるみたいです。あ〜行きたい〜!けど風邪が治らない・・・

役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔) にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子レシピへ
にほんブログ村

2011年04月23日

こんがりたい焼き

ついにたい焼き器を購入してしまったため早速使いました。

0166.jpg

ちょっとこんがりになりましたが楽しいし何より美味しかったんです!!
レシピはcookpad鴨やん様のレシピ
http://cookpad.com/recipe/244534

重曹はないので入れなかったのですが本当にお店の味でした!
普段あんこが苦手という甥っ子もパクパク食べてたという。
いや〜1kgのあんこが冷凍されていたんでこれで使い切りましたよ・・・
レシピの3倍量で30個くらいできたかな・・・
最初は火加減が難しかったのですが慣れてきたらだんだんとうまく焼けました。
キッチンペーパーに油しみこませて焼くと綺麗にはがれましたよ。

型はこちらのお店で。
http://item.rakuten.co.jp/goodlife/10011654?s-id=bookmark_top_02

役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔) にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子レシピへ
にほんブログ村

2011年02月20日

ベイクドチーズケーキ

最近すっかり週末ブロガーになってしまいました。
なんかもう3月末まで仕事のスケジュールがぱっつんぱっつんなんで仕方ないですがねえ・・・
粘土触れてない〜!せっかく買ったスポンジも試せない〜!ムキー!

てなことで冷蔵庫で放置してあった生クリームがあったんで、これ火を通さないとまずいな、と思いチーズケーキ焼きました。

0154.jpg

作り方はシンプルでワンボールで済ませてます。
前はミキサーでガーっと混ぜてやってたんですがミキサー洗うのめんどくさいんで普通の方法に戻しました。ベイクドは混ぜて焼くだけなんでカンタンです。

◆材料(18cmホール1つ分)
クリームチーズ・・・200g〜250g(濃厚好きなら多めに)
白砂糖・・・70〜80g(甘いの好きなら多めに)
卵・・・2個
薄力粉・・・大さじ3
レモン汁・・・大さじ2

ボトムはお好みで・・・
オレオつぶしたの敷き詰めても、100円プチのラングトシャつぶしても、クッキーつぶしたのにバター混ぜても、スポンジでも。
今回は時間ないので作れませんでした(笑)

◆作り方
@クリームチーズを室温に戻し(またはレンジで20秒でやわらかくする)砂糖を2〜3回に分けてゴムべらですり混ぜる

Aよく混ざったら泡だて器に持ち替え空気を含ませ、ふわっと軽い状態になるまで混ぜ混ぜ。
いきなりハンドミキサーで混ぜるとミキサー壊れます・・・(実際壊した)

B卵をひとつずつ入れて混ぜ混ぜ

C粉を振るいいれて混ぜ混ぜ(茶漉し使うとラク)

Dレモン汁入れて混ぜ混ぜ

E170℃オーブンで40〜50分焼く

F焼きあがったら一度台に叩きつけ、型に入れたまま荒熱を取る

G冷めたら型から取り出し冷蔵庫で1日寝かせる

ね?カンタンでしょ?
う〜ん濃厚vクリームチーズはkiriのをいつも使ってます。近所のスーパーで一番安いんで・・・kiriは今アフタヌーンティーとコラボ商品作りましたね!めっちゃかわいいなあ。

役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔)
にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子レシピへ
にほんブログ村

2011年02月13日

明日はバレンタインデー

てなことで義理チョコ作りに大忙しです!

0153.jpg

ふえ〜疲れた・・・17人分・・・
来週も忙しそうなのでがんばります!
ちなみに先週のタルトは微妙な味だったのでレシピは控えておきます(笑)
オリーブオイルじゃなくバター使えばよかったなあ・・・風味が全然なくてさあ・・・

役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔)
にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子レシピへ
にほんブログ村

2011年02月06日

バナナのキャラメルタルト

明日からの朝食で〜す。
0146.jpg

日曜に大体マフィン作って朝食べてるのですがタルトが食べたくて今週はタルト!
美味しかったらレシピアップしますね。
すんごい手抜きなんだこれが。
タルト台なんかホットケーキミックスなんだこれが。

役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔)
にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子レシピへ
にほんブログ村

2011年01月03日

りんごの焼きっぱなしタルトのレシピ

昨日食べたガレットに触発され作りました。
0111.jpg

私はマカロンを焼くことが多いため余った卵黄の使い道に困りまして・・・
タルト生地作っては冷凍しておくことが多いんです。

レシピ書いておきますね。

◆タルト生地(20cmタルト型1つ分)
バター・・・70g
砂糖・・・40g
卵黄・・・1個分(全卵なら1/2個)
薄力粉・・・120g
アーモンドパウダー・・・30g
(ない場合は薄力粉を150g・粉と合わせて振るっておく)

@室温に戻したバターを泡だて器で混ぜ、砂糖を数回に分けて白っぽくなるまで混ぜます。
A卵黄もしくは解きほぐした全卵を入れてすり混ぜる(泡立てません)
B振るった粉類を半分加え、ゴムベラ切るように混ぜる
C残りの粉を加え、ゴムベラでボールにすりつけるようにして混ぜる(ぐるぐるはダメ)
D生地がまとまったらラップに包んで1晩冷蔵庫で寝かせる
Eタルト型にバター(分量外)を塗り、冷蔵庫で10分冷やす
Fタルト型に粉(分量外)を叩き、冷蔵庫で冷やしておく
G台にラップを敷いて打ち粉をし、Dの生地を置いて打ち粉、さらに上からラップを敷いて麺棒で4〜5mm厚さの円形、タルト台より一回り大きくなるよう伸ばす
H上のラップを外して冷やした型を乗せ。下のラップごとひっくり返す
I側面にもきっちり敷きこんで余った生地を切り取り、底面にフォークで穴を開ける
J冷蔵庫で1時間ほど冷やす

◆アーモンドクリーム
バター・・・60g
砂糖・・・60g
卵・・・1個
アーモンドパウダー・・・60g
@室温に戻したバターを泡だて器で混ぜ、砂糖を数回に分けて白っぽくなるまで混ぜます。
A卵黄もしくは解きほぐした全卵を入れてすり混ぜる(泡立てません)
B振るった粉類を加えよくすり混ぜる(泡立てません)

◆りんごのキャラメル焼き
バター・・・15g
砂糖・・・30g
りんご(できれば紅玉)・・・1個

@フライパンにバターを溶かし、砂糖とくし切りにしたりんごを加える
A時々混ぜてカラメル色、水分がなくなればできあがり

タルト生地にアーモンドクリームを詰めてりんごを並べ、180度オーブンで40分ほど焼きます。
りんごは面倒な場合生のまま並べても可(実は今回は生です)
りんごを2個にしてクリーム半分の上にりんご、さらにクリーム、最後にりんごでもいいかも。
色んな本やcookpadレシピを参考にして作りました。
タルト生地は余ったらクッキーにしてください。(甘さ控えめだけど)
タルト生地はとにかく冷やす、休ませるのが型からスポッと取れるコツだと思います。フッ素加工の使うのがいいかな・・・
りんごをバナナや桃カンに替えればどんな季節でもどんと来い!です。

うああああ〜〜休みが終わってしまう!!
フェイクスイーツの記事はまた明日移行に!

役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔)
にほんブログ村 ハンドメイドブログ フェイクスイーツへ
にほんブログ村

2011年01月01日

桜餅を作りました

あけましておめでとうございます。
本年も更新がんばりますのでどうぞよろしくお願いいたします!

0109.jpg
てなことで新年だし桜餅を作りましたv
レシピはcuocaさんの
http://www.cuoca.com/recipe/recipe.php?janle=3&recipe_num=887
すご〜くカンタンなのにすご〜く美味しいです。
桜餡で作るとまた格別!今回はつぶあんしかなかったのですが美味しかったです。

役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔)
にほんブログ村 ハンドメイドブログ フェイクスイーツへ
にほんブログ村

2010年12月26日

マドレーヌの作り方

0107.jpg

食べれるほうのレシピが続いてます・・・しかも携帯で激写。
今日は大掃除でめっちゃ疲れましたが明日会社に持っていく約束してたんで。
まあ生地は前日仕込んでおいたから今日は焼くだけ。

◆材料(8cmシェル型16個分)
バター・・・100g(最近高いのでケーキ用マーガリンや有塩でもOK)
卵・・・100g(Lだと2個、小さめのM〜MSだと3個。割った状態で)
砂糖・・・80g
メープルシロップ・・・20g(はちみつでも可。ないときは砂糖100gで)
小麦粉・・・100g
(小麦粉50g、アーモンドプードル50gだとより香ばしくなります)
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2

◆下準備
バターは小さめのフライパンで溶かして香りを出します。
粉類を合わせて2回振るっておきます。


◆作り方
1)卵をボールに割りほぐし、泡だて器で混ぜます。
2)砂糖を加え、どろっとなくるらいまで混ぜます。泡立てないよう注意。
3)粉類を一気に加え、泡だて器で粉気がなくなるまで混ぜます。
4)溶かしたバターを加え(このとき人肌程度の温かさで)更に混ぜます。
5)ボールにラップをかけて冷蔵庫で一晩休ませます。
 急いでるときでも最低30分は休ませてください
6)少し固くなってるので室温に戻し、絞り袋に入れます(口金は要りません)
7)オーブンを180度に温めます。
8)スプレーオイルを塗った型に(またはバター+粉)8分目まで搾り出します。
9)180度のオーブンで15〜20分。いい焼き色がついて串を刺してみて何もついてなければ焼き上がり!

cuocaさんの型は毎回ぽろっと取れるので気持ちいいです。
焼き上がりも最高ですし!手入れして大事に大事に使ってます。
王冠フェーヴ欲しかったけどもう完売って・・・(><)

あと今日は母が紅玉りんご買ってきたのとゆずを大量にいただいたので一緒にジャムを作りました。りんごジャムは皮を一緒に煮たのでキレイな赤色v
写真は後日。もうヘロヘロです・・・たいやきがなかなか進まない・・・

大量の本とDVDを始末しに近所のブックオフへ行ったらすごい人でした・・・みんな考えることは一緒ですな。約7500円になり嬉しい臨時収入ですv

役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔)
にほんブログ村 ハンドメイドブログ フェイクスイーツへ
にほんブログ村



2010年12月25日

ジェノワーズ

0106.jpg

クリスマスにしか焼かないのですが・・・今年は体調不良のため姉の家用に1台のみです。
あとクッキー焼いて飾りつけようにしてもらいました。

くっは〜・・・30日まで仕事です・・・
今日明日は大掃除・・・なかなか更新どころかみなさんのブログも回れず変なコメントが付いててがっかりですよ。


役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔)
にほんブログ村 ハンドメイドブログ フェイクスイーツへ
にほんブログ村

2010年11月27日

抹茶のシフォンケーキ

久しぶりに焼きました。

0075.jpg
0076.jpg

色んな本やウェブ見てたどり着いた私のレシピです。

☆材料(アルミシフォン型17cm分)
卵黄 3個分
砂糖 30g
牛乳  50cc(室温に戻す)
サラダオイル 50cc
薄力粉 75g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
抹茶  5〜7g(苦め好きな方は多めに)

卵白 3個分(冷やしておく)
乾燥卵白 3g
砂糖 40g
コーンスターチor片栗粉 5g

☆下準備
1)粉類はあわせて振るっておく
2)乾燥卵白と砂糖、コーンスターチを合わせておき、砂糖のつぶがないようにしておく

☆作り方
1)卵黄をあわ立てる

砂糖を数回に分けて白くもったりするまで(湯銭にかけてもいいんですがまんまでもできます)

2)牛乳とサラダオイルを3回くらいに分けて交互に混ぜながら入れる

3)粉類を一気に入れて泡だて器でよ〜く混ぜる
(グルテンを形成するのでぐるぐる混ぜて構いません)

4)オーブンを170度に余熱
卵白をあわ立てる
何も入れないままハンドミキサーで低速
泡だってきたら下準備2で用意した砂糖を3回に分けて入れ高速であわ立てる
7分立てになったら(泡だて器を持ち上げておじぎするくらい)低速で1分、キメを整える

5)卵白を1/3卵黄のボールに入れて泡だて器でぐるぐる混ぜる(泡はつぶれて構いません)

6)卵白のボールに5)を低い位置から一気に流し込み、ゴムべらで切るように混ぜる
卵白の筋がなくなってとろりと混ざればOK

7)何も塗らない型に(私は市販の敷き紙を底に敷いてます)高い位置から一気に流し込む
ボールの周りについた生地はゴムベラで丁寧にすくって型の外フチに
何度か台に叩きつけて空気を抜く

8)余熱したオーブンで下段で35〜40分焼く

9)焼きあがったらすぐに台の上に一度ドスンと叩きつけ、すぐにひっくり返したマグカップの上に置いて冷ます

10)荒熱が取れたらラップでくるむ

1日置くと美味しいのですが・・・すぐに食べてしまいましたとさ♪
ホンモノいちごから型が取りたくて〜
卵はLです。本当は卵白4つ使うほうがいいのですが余らせるの嫌なんで。
いちごの型もキレイに取れましたvv

抹茶をココアや紅茶に変えてもOK
プレーンなら小麦粉を80gにしてください。

型から外すときは専用のパレットナイフがあるといいです。


役に立ったよ!面白かったよ!と思ってくださったら1日1回ぽちっとしてくれると喜びますわーい(嬉しい顔)
にほんブログ村 ハンドメイドブログ フェイクスイーツへ
にほんブログ村

2010年10月11日

マドレーヌ焼きました

0006.jpg

昨日新宿へ行ったらなんと全品10%OFFっつーから前々から狙っていたマドレーヌ型をGETしました。

http://www.cuoca.com/library/event/1009chiyoda/index.html

私も以前使っていた型がブラックシリコン加工されていたのですが・・・正直ものすごいくっつく。信じられないくらいはがれません・・・せっかくいいカンジに生地ができても焼いて台無しという悲劇を繰り返し、バター+粉、オイルスプレーといろいろ試しても全部ダメ。そのときこのページを見てこれでダメならもうマドレーヌは紙カップしかないな〜でした。
で、今日おろしてみて・・・オイルスプレーだけでしたがポロン。型を逆さにしただけであっさり取れまして・・・
私の今までって一体・・・というか焼きあがりも素晴らしく、自分で作ったとは思えない出来でした!!
外がカリッ、中がしっとりふわふわ。本当に素晴らしい型をありがとう!クオカさんv

役にたったよ!面白かったよ!と思ってくださったら一日一回クリックお願いします。
にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子レシピへ
にほんブログ村

2010年10月09日

マカロンvv

このサイトはホントにマカロンばっかりですが・・・

今日は食べれる方のマカロン作りました!紅茶のマカロンv
夏場は暑くて湿気が多いので断念してましたが4ヶ月ぶりの作成黒ハート

0004.jpg

私が習ったのは代官山の「ポワルヴェ エコール ド パティスリー青山」でした。ホントに去年の今頃。教室現在では閉鎖中ですが・・・再開したらまたいろんなお菓子を習いたいものです。
マカロンだけはどうにも個人でできなくって・・・でも教えていただいてからは負け知らずです!今日は雨だったから乾燥がイマイチっぽかったけど。

先生がおっしゃるにはピエは少なくはみ出さず、外がかりっと中がもっちり・・・が理想だそうです。

0005.jpg

でも粘土の場合はピエ大目のほうがかわいいかな・・・
三連休はいろいろとやりたいことがあるのですが粘土もがんばります!!

役にたったよ!面白かったよ!と思ってくださったら一日一回クリックお願いします。
にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子レシピへ
にほんブログ村